Puchate naleśniki biszkoptowe

Przepis pochodzi z Biblioteczki Poradnika Domowego. Ciężko było wybrać któryś z przepisów, bo jest ich mnóstwo tam i każda propozycja czymś intryguje, więc na pewno niebawem powtórzę naleśnikową przygodę w jakiejś innej wersji. W skrócie: te są puszyste, „biszkoptowe”, chyba jedne z lepszych jakie kiedykolwiek robiłam. Minusem jest czas czekania, aż ciasto „odpocznie”, ale kto jada naleśniki na słodko na obiad (nie tak, jak ja – tylko i wyłącznie rano), nie będzie miał im tego za złe :)

składniki (6 średniej wielkości naleśników)

125g mąki pszennej

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki letniej wody

szczypta soli

1 jajo (osobno białko i żółtko)

50g cukru pudru

30g masła

skórka otarta z połówki cytryny

dodatki wg uznania

Mąkę przesiać do miski, powoli przelać do niej mleko z wodą, mieszając aż do zniknięcia grudek. Dodać szczyptę soli, wymieszać, odstawić na ok. 1 godzinę. Następnie dodać „rozkłócone” żółtko, skórkę z cytryny, roztopione i przestudzone masło, cukier – wszystko dokładnie wymieszać. Ubić białko jajka na sztywno, połączyć z masą delikatnie mieszając. Smażyć z obu stron na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni, do uzyskania złocistego koloru. Podawać z czym tam lubicie :)

Ja jadłam je z konfiturą bananowo-truskawkową, kruszonką z tego przepisu i polewą czekoladową (zdjęcie u góry) oraz (zdjęcie na dole – mój zdecydowany faworyt wszechczasów) z białą czekoladą i pokruszonymi herbatnikami (drobno posiekaną czekoladą trzeba posypać naleśnika tuż przed ściągnięciem go z patelni, wtedy ładnie się roztopi).