Obłędne muffiny z płatkami owsianymi, syropem klonowym i owocami

Nic nie ma nade mną takiej mocy, żeby mnie zmusić  do utrzymania porządku… Nawet bezgraniczna miłość do pichcenia! W mojej szafeczce i kilku szufladach z kuchennymi utensyliami panuje wieczny nieład, taki artystyczny bajzel. No i właśnie przez to moje bałaganiarstwo, gdzieś gdzie światło kuchennej lampy nie dociera, uchował się złocisty Maple Syrup. Trzeba go skonsumować do września, raczej nie będzie z tym problemów…

Przepis na babeczki znalazłam tutaj (gotujący facet <3), trochę zmieniłam. Są boskie, miękkie, z kruszonką: takie właśnie w sam raz na czerwcowe poranki :)

składniki na 12 babeczek

110g cukru kryształu

1/4 szklanki syropu klonowego

3/4 szklanki jogurtu naturalnego

1 banan rozgnieciony dokładnie widelcem

1/4 szklanki roztopionego masła

1 jajo

3/4 szklanki płatków owsianych

125g mąki pszennej

170g mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

0,5 łyżeczki suchych drożdży*

odrobina cynamonu

szczypta soli

2 duże garście wydrylowanych wiśni (u mnie mrożone)

+ kruszonka

1/4 szklanki orzechów włoskich, trochę porozgniatanych

75g mąki (u mnie mieszana: pszenna + pełnoziarnista)

55g cukru trzcinowego

2 łyżki zimnego masła

odrobina cynamonu

Rekordowa ilość składników :) Jajko ubić z cukrem na jasną puszystą masę, dodać syrop, jogurt, banana, wystudzone masło i płatki owsiane. Odstawić na 10minut. W tym czasie przygotować mieszaninę składników suchych: połączyć mąki, proszek do pieczenia, sodę, drożdże, sól i cynamon. W osobnym naczyniu przygotować kruszonkę: wymieszać orzechy, mąkę, cukier i cynamon i porozgniatać je dłońmi razem z zimnym masłem, aż utworzą się grudki. Do masy jajecznej dosypywać partiami mąkę, mieszać lub miksować na najniższych obrotach do połączenia składników. Dodać wiśnie, wymieszać.

Nakładać do papilotek do ok 3/4 wysokości, posypywać kruszonką. Piec w 190stopniach przez 25 minut. 

*użyłam mąki pełnoziarnistej chlebowej - zawierającej już drożdże, w tym wypadku pominąć.