Limonkowa tarta bez pieczenia

Kilka dni temu robiłam mrożone ciacha bananowe, które tak przypadły Wam do gustu :) Nie zdradziłam się wtedy z moim tajemnym planem dotyczącym kruchego ciasta na bazie rodzynek… nie dość, że mało z nim roboty to jeszcze jest tak cudownie plastyczne! Kto by pomyślał… obiecałam sobie wykorzystać je jak najszybciej, ale szczerze mówiąc miałam nadzieję wytrzymać dłużej niż trzy dni :) Nie udało się – jest za dobre, żeby czekać! Tak więc postanowiłam zrobić tartę. A że miałam do dyspozycji dwie smutne limonki, włączyłam je do przepisu. Wyszło pysznie, lekko, świeżo i kwaskowato. 

składniki

ciasto

200g pokruszonych dowolnych ciastek

120g rodzynek

woda

pianka

300ml mleka

3 łyżki serka kremowego (u mnie philadelphia)

sok z dwóch limonek (ok 90ml)

0,2 szklanki cukru pudru

6+2 listków żelatyny

woda do namoczenia żelatyny

Namoczyć rodzynki w wodzie przez około godzinę po czym odsączyć i zmielić je w blenderze. Dodać do pokruszonych ciastek i zagnieść. Powinna powstać elastyczna masa (jeśli jeszcze nie trzyma się wszystko dobrze, dodać odrobinę wody). Przygotować tortownicę - wyłożyć papierem najpierw dno, później boki osobno wyciętymi paskami papieru (dzięki temu tarta ma ładniejszy kształt, nic się nie odgniata, ciasto nie wchodzi w "fałdy" papieru). Masę ciasteczkowo-rodzynkową porozgniatać w tortownicy, tworząc wyższe brzegi. Wstawić do lodówki.

Przygotować piankę. Listki żelatyny namoczyć w osobnych naczyniach (w jednym 6, w drugim 2) przez około 10minut. W jednym rondelku zagrzać mleko, dodać odciśniętą od wody namoczoną żelatynę (6listków), zamieszać do rozpuszczenia, przelać do sporej miski i odstawić do wystygnięcia. W drugim rondelku zagrzać sok z limonki*, dodać odciśniętą żelatynę (2listki), zamieszać, przelać do miseczki, odstawić. Po wystygnięciu, miskę z mleczną galaretką wstawić do lodówki. Kiedy lekko stężeje, wyciągnąć. Miksować na najwyższych obrotach, dodając kremowy serek i cukier. Dodać limonkową tężejącą galaretkę. Miksować do uzyskania pianki o konsystencji ubitego białka jajka. Przelać na ciastkowo-rodzynkowy spód. Chłodzić przez przynajmniej 3godziny w lodówce.

*być może można sok z limonki podgrzać z mlekiem, ale bałam się, że coś się zetnie :)