Lemon curd

W tym kremie zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Zarówno kolor jak i smak robią wrażenie. Uzależniają. Przepis lekko zmodyfikowany z Joy of Baking

składniki
4 jajka
4 cytryny - sok i starta skórka
4 łyżki masła w temperaturze pokojowej
220g cukru

Do garnka rozbić jajka, dorzucić cukier, wlać sok z cytryn. Na małym ogniu mieszać ubijaczką do jajek dopóki masa nie zgęstnieje - mieszać cały czas dokładnie, żeby nie powstały grudki. Kiedy masa osiągnie konsystencję majonezu, ściągnąć garnek z ognia, dorzucić masło i skórkę i zamieszać. Przełożyć krem do zamykanego naczynia i wsadzić do lodówki (naczynie zamknąć od razu, żeby nie utworzył się "kożuszek").

Lemon curd można przechowywać w lodówce do tygodnia - ale wierzcie mi, nie wytrzymacie tak długo :)