Ciasteczka funfetti

Od kiedy pojawił się u mnie cień podejrzenia, że gdziekolwiek nie wcisnęłoby się kolorowej posypki i tak nie będzie to zrobione pierwszy raz na świecie - funfetti stało się moją obsesją. Bywa, że zmywając naczynia, czytając, czy po prostu ratując świat, wpada mi do głowy jakaś funfetti-idea, przerywam ważną lub mniej ważną czynność, sprawdzam i… było. To też było. Oj tak – było. Po przejrzeniu kilkunastu tysięcy wyników grafiki google i wielokrotnych próbach wyskoczenia z oryginalnym przepisem, wena mnie opuściła. Zrezygnowana stwierdziłam, że zamiast silić się na pomysł (z lęku przed dniem, kiedy przyjdzie mi do głowy jagnięcina w sosie funfetti albo funfetti-sushi), po prostu zacznę od najprawdopodobniejszej wersji beta funfetti-szaleństwa. I oto są – kolorowe ciasteczka!

Przepis wzięłam stąd, lekko zmieniwszy zastosowanie ciasteczek i składniki dostosowawszy do swoich potrzeb i gastronomicznych nadmiarów :)

składniki na całkiem przyzwoitą ilość ciastek

225g masła w temperaturze trochę wyższej niż "prosto z lodówki"

160g cukru trzcinowego

430g mąki pszennej

5 łyżek skrobi kukurydzianej

2 białka (z nadmiaru białek w domu) lub 1 całe jajko

kilka kropel aromatu waniliowego

½ łyżeczki sody spożywczej

szczypta soli

½ szklanki kolorowej posypki

Masło utrzeć z cukrem mikserem, dodać jajko i wanilię, nadal miksować. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę ze skrobią, solą i sodą, po czym dodać ją do masy i miksować. Kiedy pojawią się grudki dodać posypkę i zacząć ugniatać rękoma. Schłodzić w lodówce przez około godzinę. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ze schłodzonego ciasta formować kulki i spłaszczać je na blaszce*. Piec 10-12 minut w 175stopniach.

*wg uznania spłaszczać mniej lub bardziej; te mniej spłaszczone będą miękkie w środku, a bardziej spłaszczone chrupkie.