Tiramisù w waflu

Do tiramisù przyczajałam się już od dawna. Ostatecznie, pożegnanie z Italią wydaje się być dobrą okazją do tego, by w końcu je zrobić. Zwłaszcza, że - jak już pisałam wczoraj – muszę wyczyścić szafki z zapasów. W zapasie były wafle i kakao...

Ze względu na to, że porcje są na prawdę małe, moją wersję można prawie nazwać dietetyczną, co oczywiście jest plusem. Do tego jest wygodna, spokojnie można wziąć wafla w łapkę i jeść jak loda – nic nie wypływa ani nie wyskakuje znienacka, choć się tego obawiałam.

składniki (7 małych porcji)

7 wafli do lodów

100g deserowej czekolady

85g mascarpone

1 jajo

2 łyżki cukru

szczypta soli

1 espresso

40g ciastek savoiardi

kakao do posypania

Przygotować wafle: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pędzelkiem wysmarować nią wnętrze wafelków (jest to konieczne, bo bez czekolady wafle zmiękną). Włożyć je do lodówki, by czekolada szybciej stężała.

(jeśli nie posiadacie stojaczka do lodów, w górze dosyć wysokiego kartonu zróbcie dziury)

Savoiardi ponamaczać w espresso, odrobinę bardziej niż w klasycznym tiramisù, ale nie mogą być też całkowicie przemoknięte. Przygotować krem: mascarpone, 1 łyżkę cukru oraz żółtko zmiksować na gładką puszysta masę. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli dosypując po odrobinie resztę cukru. Połączyć delikatnie obie masy.

Posadzić wafelki w stojaku do lodów (/kartonie). Savoiardi porozdzielać na kawałki i po kolei: upychać kawałek do wafla, zalewać łyżeczką jajecznej masy, kawałek ciastka, łyżeczka masy – aż do brzegu. Wstawić do lodówki na 12 godzin. Posypywać kakao tuż przed podaniem.