Kajmakowo-śliwkowy “sernik” na kwaśnej śmietanie

To miała być pierwsza rzecz do przyszykowania po powrocie do Polski ale trochę mi się zapomniało więc jest teraz. Puszysty i wilgotny, olbrzymi, idealny na rodzinne spędy.

składniki (forma 20x30cm i <)

kruchy spòd (ten lub wasz ulubiony):

350g mąki pszennej

140g pokruszonych herbatnikòw BeBe

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek cukru pudru

6 żòłtek

150g masła

masa “serowa”:

6 białek

110g cukru

200ml gotowej masy kajmakowej (leN!)

990g kwaśnej śmietany 18%

1 budyń smietankowy

0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczypta soli

śliwki pokrojone w ćwiartki do wyłozenia spodu

polewa śliwkowo-kajmakowa:

200ml gotowej masy kajmakowej

3-4 śliwki

Składniki na ciasto kruche zagnieść dokładnie, poczym wylepić nią formę wysmarowaną wcześ niej masłem i przesypaną bulką tartą.

Przygotować masę “serową”: zmiksować śmietanę z budyniem, ekstraktem i masą kajmakową. W osobnej misce na sztywną pianę ubić białka z cukrem i szczyptą soli. Dodawać masę śmietanową delikatnie mieszając do całkowitego połaczenia. Wylac na spòd wyłozony ćwiartkami śliwek. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 C przez około 35 minut po czym zmniejszyc temperaturę do 150 C i piec jeszcze 20 minut. Po tym czasie zostawić sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 10 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Resztę śliwek pokroić i potraktować blenderem do uzyskania musu. Wrzucić na patelnię, dodać resztę masy kajmakowej, podgrzać, odstawić do lekkiego wystygnięcia. Rozsmarować polewę na wystygniętym serniku. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu bądź w lodòwce.